By Jednym ze sposobów na wzrost lepkości mleka i śmietany jest dodawanie do nich mąki. Metoda, która pozwala zidentyfikować nabiał z domieszką mąki polega na dodaniu do niego płynu Lugola.
Stanisław Janicki, Adolf Fiebig, Małgorzata Sznitowska, Teresa Achmatowicz: Farmacja stosowana: podręcznik dla studentów farmacji. Warszawa: Wydaw. Lekarskie PZWL, 2003
Na podstawie zamieszczonego powyżej tekstu źródłowego oraz własnej wiedzy uzasadnij, że opisane postępowanie jest uzasadnione. W odpowiedzi uwzględnij zastosowanie płynu Lugola do wykrywania związków organicznych.
ODPOWIEDŹ
Postępowanie jest uzasadnione, ponieważ mąka zawiera duże ilości skrobi, w których płyn Lugola zabarwi się na granatowo.
