Zadanie 9 – Oszukane czy nie?

Brak komentarzy

Jednym ze sposobów na wzrost lepkości mleka i śmietany jest dodawanie do nich mąki. Metoda, która pozwala zidentyfikować nabiał z domieszką mąki polega na dodaniu do niego płynu Lugola.

Stanisław Janicki, Adolf Fiebig, Małgorzata Sznitowska, Teresa Achmatowicz: Farmacja stosowana: podręcznik dla studentów farmacji. Warszawa: Wydaw. Lekarskie PZWL, 2003

Na podstawie zamieszczonego powyżej tekstu źródłowego oraz własnej wiedzy uzasadnij, że opisane postępowanie jest uzasadnione. W odpowiedzi uwzględnij zastosowanie płynu Lugola do wykrywania związków organicznych.

 

ODPOWIEDŹ

Postępowanie jest uzasadnione, ponieważ mąka zawiera duże ilości skrobi, w których płyn Lugola zabarwi się na granatowo.

  1. Czerwiec 2011

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s